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ブドウの栄養成分は種類で違う!健康への効果効能を種類別に説明

投稿日:2017年9月2日 更新日:

果物が美味しい秋。ぶどう栄養成分健康にとてもよい効果・効能があることをご存知ですか?主要成分のポリフェノールも種類が多いですが、健康効果の特徴を知ってぶどうを楽しみましょう。

尚、この記事を書くにあたり、

岡山理科大学論文『岡山産ぶどうに含まれるポリフェノールの分析』を参考にしました。




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ぶどうの栄養成分のまとめ

ぶどうの栄養成分の主なものは、やはりポリフェノールですね。ポリフェノールは多くの種類があり、健康への効果・効能も異なっています。それらの代表的なものを簡単にまとめてみます。

●ポリフェノール

ポリフェノールは、野菜や果物に含まれる機能性成分『ファイトケミカル』の一種で、自然界には約4000種類以上もあるといわれています。
老化の原因となる活性酸素を取り除く作用があるので、ポリフェノールが多く含まれるものを食べると、抗老化、がん予防、動脈硬化予防、高血圧予防などが期待できるとされます。

皮には,実に比べて約100倍近く高濃度に含まれているそうです。

以下、ポリフェノールの各種類についてまとめました。

・カテキン
⇒緑茶にも含まれている成分で、抗菌作用,抗癌性,抗酸化作用などがある。

・アントシアニン(カテキンの一種)
⇒ポリフェノール中の赤紫色の成分。眼精疲労を改善効果がある。

・プロアントシアニジン(カテキンの一種)
⇒皮や種子に含まれる渋み成分。 非常に強い抗酸化作用を持ち、
むくみ防止や代謝促進、高脂血症や動脈硬化の予防、美白などの効果がある。ピクノジェノールの主要成分

・ペンタペプチド(カテキンの一種)
アミノ酸が5つ繋がった物質で、神経伝達物質と似た構造を持つ。痴呆の予防につながる酵素PEPを阻害する作用を持つ。代表的なぶどうの種類では、ピオーネに多く、次いで巨峰に多い。

・スチルベン化合物(=レスベラトロール。)
⇒ピーナッツ,イタドリの根にも含まれる成分で、抗ストレス作用、抗炎症作用,抗癌性,寿命延長など。赤ぶどうの皮に多く含まれる。

さらに、2016年にはアメリカ・ノースカロライナ大学で、ぶどうポリフェノールが、脂肪の吸収を抑え、皮下脂肪を減らすかもしれないという研究成果が発表されています! 

●ブドウ糖(グルコース)
直接脳のエネルギー源になる糖質。果実の中ではブドウに多い。疲労回復、脳の活性化作用がある。




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ぶどうの種類による健康効果・効能

上記の岡山理科大学の論文によると、

ぶどうの種類によりポリフェノール,アントシアニン,フラボノイド,スチルベン化合物の含有量に大きな違いがあることが明確になりました。

・色の濃いぶどうはポリフェノール含有量が高い。

・色の薄いぶどうはポリフェノール含有量が低いが、ポリフェノールの1種であるスチルベン化合物(=レスベラトロール)を多く含む。

・白ぶどうの皮にレスベラトロールが多く含まれる。



●認知症の予防(脳の神経伝達を助ける?)
ピオーネに多く、次いで巨峰

●眼精疲労
巨峰、ピオーネ、

●抗ストレス、抗癌性(がん予防),寿命延長
赤ブドウ=安芸クイーン、甲斐路、デラウエアなど
白ぶどう=マスカットなど


ぶどう(シャインマスカットの場合)の上手な買い方

シャインマスカットは、何せお値段が高め。

一房が2,000円くらいするものも珍しくありません。買うときは絶対失敗したくないですよね。

ぶどう狩りなどで、木になっているものを自分でもぎ取ることができればいいですが、普通にお店などで購入する場合は、どこに注意すればいいのか?

これについて、シャインマスカットの上手な買い方としてオススメなのが、ネット通販を利用する方法です。

現物が見えないので不安に思う人もいるかと思いますが、例えば楽天市場などでレビュー数の多いショップなら、ほぼ安心です。

収穫したての鮮度のよい産直品が届く場合も多いようですよ。

スーパーで売ってるのよりも格段に美味しいし、デパートで買うより安いですからね。

どうぞ、お試しください。




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